Hepimiz whey protein denilince izole, konsantre ve hidrolize gibi türleri biliyoruz. Fakat kaliteli whey protein elde etmenin bir başka yolu da artık üretici firmaların yavaş yavaş benimsemeye başladığı mikrofiltrasyon yöntemleri.
Yazının uzun halini okumaya üşenirseniz şimdiden söyleyelim, CFM ya da Cross Flow Filtration olarak da bilinen bu yöntemler kullanılarak elde edilen whey protein her ne kadar daha yüksek maliyetli olsa da
- Proteinlerin besin değerinin en az kaybolduğu
- Microfraction olarak bilinen değerli protein zerreciklerinin içerikte korunduğu
- Daha yüksek amino asit profiline sahip ve daha az sodyum içerikli
- Yağ ve kolesterol oranı sıfıra yakın
- Kimyasal işlemden geçirilmemiş
Saf ve kıymetli bir o kadar da faydalı bir proteinin ortaya çıkmasını sağlıyor.
Şimdi gelelim CFM yani Cross Flow Microfiltration yönteminin nasıl gerçekleştiğine
Bir tür filtreleme yöntemi olan cross flow, diğer filtreleme yöntemlerinden farklı olarak, ayrıştırılması gereken maddenin, filtrenin içinden değil yüzeyinden geçirilmesi ile gerçekleşen bir yöntemdir.
Yüksek oranda CFM yöntemi ile üretilmiş whey içeren ürünlerin en büyük dezavantajı ise fiyat olarak diğer şekillerde üretilmiş yöntemlere göre çok daha pahalı olmalarıdır.
Bu ürünlerden bir tanesi de Weider CFM ki kesinlikle incelenmeye değer bir ürün.
